【SPECIAL COLLABORATION】

向井 聡美 × THE ATELIER FAIRE

国内最大級の洋菓子コンテスト「ジャパン・ケーキショー」連合会会長賞（第1位）をはじめ、「クープ・デュ・モンド」国内予選銀賞、「内海杯味覚部門」金賞など、数々の受賞歴を持つトップパティシエール。現在は自身のブランド「satomi mukai」を展開しながら、専門学校講師、コンサルティングなど多方面で活躍されています。今回、THE ATELIER FAIREのために開発いただいたのは、ケーキのように味わえる「ブルーベリーレアチーズケーキ氷」です。

【SPECIAL COLLABORATION】

るい × THE ATELIER FAIRE

製菓製造技能士2級。リーガロイヤルホテル大阪での経験を経て、ゴンチャロフにて商品開発に従事。現在はフリーランスのパティシエとして、企業・個人店のレシピ開発を行うほか、製菓学校講師やオンラインお菓子教室の運営など幅広く活動されています。レシピ本「お菓子の相談室」を出版し、SNS総フォロワー数は4.5万人。cottaコラムライターやプロフーズパートナーとしても活躍中。今回、THE ATELIER FAIREのために開発いただいたのは、杏仁のコク、ベリーの甘酸っぱさ、バラの香りが重なる「ベリーとバラの杏仁氷」です。

【SPECIAL COLLABORATION】

斎藤 翼 × THE ATELIER FAIRE

18歳で大阪・帝塚山の老舗洋菓子店にて修行を積み、22歳で業界を離れビジネスを学び、24歳で起業。同時にフリーランスのパティシエとして活動を開始。オーブンを使わないスイーツレシピ本を出版し、累計2万部を販売。完全予約制サロンや月1回限定のケーキビュッフェブランドを展開。現在はスイーツプロデューサーとして国内外でブランド展開を行い、活動の幅を広げています。今回、THE ATELIER FAIREのために開発いただいたのは、上品な和の余韻を楽しめる「黒蜜きな粉のかき氷」です。